Préparation : 30 minutes
Cuisson : 35 minutes
Portions : 2

Ingrédients :

• 2 saucisses Smoked Meat So-Cho
• 2 grosses courgettes vertes coupées en 2 sur la longueur
• ½ oignon jaune coupé en petits morceaux
• 2 gros champignons blancs coupées en petits morceaux
• ½ poivron rouge, jaune ou orange coupé en petits morceaux
• 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
• 1 cuillère à soupe de relish
• 1 cuillère à thé d’ail haché
• ¼ de tasse de fromage cheddar fort râpé
• Moutarde jaune

Préparation :

• Préchauffer le four à 350°F
• Retirer la membrane des 2 saucisses afin d’avoir seulement la chair
• Dans une grande poêle à feu moyen, faire revenir les oignons et l’ail dans l’huile d’olive quelques minutes
• Ajouter les champignons, les poivrons, la chair des 2 saucisses et poursuivre la cuisson environ 10 minutes (ajouter la relish en fin de cuisson et bien mélanger)
• Retirer l’intérieur des 4 demi courgettes
• Déposer les 4 demi courgettes dans un plat carré en verre allant au four (le plat carré aidera à ce que les courgettes restent bien positionnées)
• Garnir généreusement les 4 demi courgettes avec le mélange de légumes et de chair de saucisse
• Ajouter un peu de fromage râpé sur chacune des demi courgettes
• Mettre au four pour 25-30 minutes
• Mettre à «broil» pour environ 5 minutes afin de bien dorer le fromage
• À la sortie du four, ajouter un peu de moutarde jaune sur chacune des demi courgettes
• Servir avec du couscous, du riz ou des pâtes, au goût

Conseils So-Cho :

• Vous pourriez tout à fait ajouter l’intérieur des courgettes dans votre mélange de légumes et de chair de saucisse (dans notre cas, les courgettes étaient plutôt petites, on manquait donc un peu de place!)

Mot de la créatrice de la recette :

• Ajoutez quelques morceaux de bacon cuit et des cornichons sucrés juste avant le service!